Het nieuwe weekmenu staat online!

Maandag

Gevulde aardappelen met garnaaltjes

Ingredienten (voor 4 personen)

4 grote aardappelen


100 g grijze garnalen


50 g crème fraiche

sap van 1 citroen

2 el bieslook


50 g parmezaanse kaas snufje(gemalen)


snufje muskaatnoot

peper
en zout
naar smaak

3 bosuitjes

Bereidingswijze

Kook de gewassen aardappelen gaar in gezouten water en haal de aardappelen uit het kookvocht. Laat de aardappelen iets afkoelen, snij de aardappelen in de lengte voor je ze gedeeltelijk uitholt.
 Meng de gehakte aardappel ( wat je er uitgehaald hebt ) met bieslook, crème fraiche, geraspte kaas, muskaatnoot , zout en peper.
Doe dit mengsel in de uitgeholde aardappel en bedek met extra Parmezaanse 
kaas.
    

Heel dit stuk van de bereiding kan je gerust een dag van te voren doen en bewaren in de ijskast. Bak onder de hete grill tot de aardappelen goudbruin zijn (200 C)Garneer met garnaaltjes en fijne ringetjes bosuitjes

Serveer met een gemengd slaatje.

Dinsdag

Linguini met citroen, feta en basilicum

Ingredienten (voor 4 personen)

300 g linguini

4 el olijfolie

sap en zeste van 1 citroen

5 el vers geraspte Parmezaanse kaas

handvol verse basilicum blaadjes

200 g gekruimelde feta

2 el getooste pijnboompitten

Bereidingswijze

Kook de pasta in een pot met gezouten water volgens bereidingswijze op verpakking.

Laat de pasta uitlekken in een verzijp maar behoud 2 el vocht van de pasta.

Doe de pasta in een pan en voeg olijfolie toe, citroensap, zeste van ½ citroen, Parmezaanse kaas en basilicum.

Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met een beetje feta en pijnboompitten.

WOENSDAG

Varkenshaasje met sjalotten en appeltjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

-1 varkenshaasje

-6 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden

- 3 sjalotten, in dunne reepjes gesneden

-snufje kaneel

-peper en zout naar smaak

-2 el olijfolie

-kroketten

Bereidingswijze

Bestrooi varkenshaasje langs beide zijden met peper en zout en een theelepel kaneelpoeder.

Verwarm olijfolie en bak varkenshaasje bruin langs beide zijden op een hoog vuur. Verlaag het vuur en voeg sjalotten toe en stoof deze tot ze wat glazig zijn. Voeg appelstukjes toe een laat verder stoven op een laag vuurtje met deksel op de pan gedurende 10 minuten of tot varkenshaasje klaar is.

Serveer met kroketjes.

DONDERDAG

Wortelsoep met gember

Ingrediënten (voor 4 personen)

-2 el olijfolie

-500 g wortelen, geschraapt en grofgesneden

-1 ui, grofgesneden

-1 liter groentebouillon

-1 selder stengel, grofgesneden

-1 aardappel, in blokjes gesneden

- 2 el fijngeraspte gember

-1 dl verse room

-snufje muskaatnoot, curry poeder, cayennepeper, zout en peper

Bereidingswijze

Stoof de ui gedurende een paar minuten en voeg gember toe en laat sudderen gedurende 1 minuut.

Voeg selder, aardappel en wortels toe en laat stoven gedurende 5 minuten op een laag vuurtje.

Voeg de groentebouillon toe en laat sudderen gedurende 20 minuten.

Mix de soep met een staafmixer en voeg room toe. Breng op smaak met curry, muskaatnoot, cayennepeper en zout.

Serveer met pita broodjes opgewarmd in de oven

VRIJDAG

Quinoa met verse kruiden, paddenstoelen en geitenkaas

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g quinoa

200 g champignons, in vieren gesneden

1 teentje knoflook

1 hand vol gemengde kruiden (basilicum, peterselie, bieslook en een beetje munt), fijngehakt

2 el extra vergine olijfolie

1 el sherry azijn.

50 g verkruimelde geitenkaas

Bereidingswijze

Spoel de quinoa grondig onder koud water. Doe in een kookpan en overgiet met het dubbele volume aan water. Breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten sudderen op een zacht vuur, tot alle water is opgenomen. Laat de quinoa 10 minuten zwellen en laat uitlekken en afkoelen. Bak de champignons in een beetje olijfolie, knoflook, peper en zout tot de champignons zacht zijn. Bereid de vinaigrette: meng de olijfolie, sherry azijn, kruiden en peper en zout. Meng quinoa met champignons, vinaigrette en garneer met geitenkaas.